浅谈对饮食营养的误解
有没有人和我一样，小孩子不肯意喝牛奶就忧愁，生怕孩子个子长不高，我家小孩子在六年级之前是不喝纯牛奶的，要喝就喝酸奶，当找到一款孩子喜欢喝得纯牛奶时，心里真是乐开了花，每天嘱咐孩子喝牛奶，可是喝牛奶真的好吗 ？
这本书真的是带给我震撼的，推翻了我的认知，这本书名叫《救命饮食：中国健康视察报告》 。这本书的作者T.柯林.坎贝尔，是康奈尔大学的终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”，40多年来他一直在科学营养研究的最前沿 。1983年到1989年，坎贝尔教授领导其团队，在中国的多个地区开展了3次关于膳食、生活方法和疾病死亡率的流行病学研究，最终降生了这本《救命饮食：中国健康视察报告》 。从这本书里，我们可以看到中国人的古板饮食，对疾病的影响，在今天外来的饮食习惯的攻击下，中国人的身体爆发的变革 。最后，他从中国人古板的膳食习惯中，得泛起代人应该怎么吃才华坚持健康，远离疾病的困扰 。
影象中的童年是个物资匮乏的年代，少有的零食，水果也是很少，夏天的西瓜已是很珍贵，更别说餐桌上大鱼大肉，就是每逢过年过节，那条鱼那碗肉都只是看看的 。而这短短的几十年爆发了翻天覆地的变革 。大型超市中琳琅满目的包装食品，五颜六色的零食以及鲜美的进口食品；走上街，就是各处开花的美食餐厅；就算是待在家里，只要翻开手机就能搜索到种种口味的外卖 。
随着西式的饮食习惯的入侵，我们也渐渐泛起了以往的西刚刚比较流行的“繁华病”：越来越多的中国人患上了糖尿病、心脏病、肥胖等等身体疾病，减肥和运动也成了现在的热门话题 �Ａ碛芯褪俏颐堑暮⒆右淮纫淮缈挤⒂�，或许许多人会觉得孩子发育得快是营养跟得上，这是一件好事 。可是我们却不知道，过早的发育，会增加患上乳腺癌和前列腺癌的危害 。而这背后跟洋快餐里的激素有关外，另有一部分归因为我们对营养的误解 。
刚刚说到了牛奶，牛奶作为“动物卵白”的代名词，公共对它的误解也最深 。研究证明，牛奶不但对长高没有作用，并且过量饮用牛奶会导致骨折 。书中说道，在一份耶鲁大学医学院的报告当中显示，牛奶能够增加我们身体内部的酸性，使我们的血液和组织情况偏酸性，为了中和这些酸，我们的骨头里疏散出偏碱性的钙，让身体内部情况坚持平衡 。这让我们的骨头实际上是在流失钙质，不但对长高没有利益还让骨头变得软弱 。另外像牛奶这种动物卵白含有的酪卵白，对人体具有很是强的促癌作用，所以，动物卵白并不是摄入得越多就越好的 。致癌物质进入细胞之后，大都自己不会直接转酿成癌症的，它需要被一些要害的酶转化为活性更强的工具，这个工具会破坏细胞的遗传机制，造成基因缺陷或者突变，从而转酿成癌症 。而酪卵白会提高酶的活性，从而让致癌物质越发容易酿成真正的癌 。
和动物卵白纷歧样的是，谷类、豆类、坚果类的这类植物卵白，就没有促使癌症的危害，这类食物会在增补人体所需要的卵白的同时抑制癌症 。
作者将植物卵白和动物卵白，对促使癌症的效果进行了研究比照，发明植物卵白纵然摄入量很高，也不会增进癌的生长，因为像植物卵白这种低卵白，能显著地降低人体中酶的活性，制止有害的致癌物结合在DNA上 。更重要的是，植物卵白能通过一系列高度协同的机制，对癌症诱导阶段有抑制作用 。也就是说，植物卵白不但能增补人体所需要的卵白质，还能抵制癌症 。
所以了解了这些后，相信各人对卵白质也有了新的认识，明白了植物卵白比动物卵白更有利于人体的健康 。以前一直认为优质卵白就是蛋、奶、肉、豆，哈哈，被推翻了 。
另外另有一点就是增补维生素，各人可能一伤风就想到增补VC,女同胞们想漂亮，皮肤好，就口服VE,可是这些高纯度的VC\VE对人体真的有效吗 ？各人千万不要服用，人体是一台很是精密的盘算机，他是一个整体，纵然是微量元素，也是需要多样一起协同作战的，所以如果确实需要增补微量元素的，也要选择复合配合且吸收率高的 。
最近很是流行的洗脑神曲《燃烧我的卡路里》唱的：“每天多吃一粒米，都要说声对不起” 。许多有点营养知识的人都知道，米饭是属于碳水化合物，是糖，认为吃多了会胖 。没错，米饭确实是高碳水化合物，可是碳水化合物不但仅指的是大米、小麦这一类谷物，另有水果和蔬菜 。如果说碳水化合物会让人变胖，那么水果和蔬菜也会让人变胖，可是很少人会说不吃蔬菜来减肥的，这是为什么呢 ？
原因很简单，让我们变胖变得不健康的，是精制碳水化合物，而不是那些纯天然的碳水化合物 。随着经济条件变好，我们吃的大部分碳水化合物，都是精加工处理事后的碳水化合物，就是精良，如白面包，饼干，小蛋糕，蜜饯和糖果等等，这些工具的原质料虽然是碳水化合物，可是在精加工处理的历程中，去掉了外壳的纤维、维生素和矿物质，这就让我们在消化这些精粮时，容易将它降解成最简单形式的碳水化合物，最后吸收转化为我们体内的血糖，积累成脂肪 。在精粮酿成种种高热量食品之前，它是纯天然的“复合形态”的碳水化合物，也就是粗粮，好比未经加工的紫米、燕麦、荞麦以及种种水果蔬菜，这类碳水化合物中有许多膳食纤维，它可以增进肠道的蠕动，资助消化，同时增加饱腹感，也就是感受吃饱的同时，摄入了较低的热量，资助我们减轻体重 。并且这些粗粮含有大宗的维生素、矿物质和其他可利用的能量包裹在一起，为我们人体提供富厚多样的营养，这也是提供简单形式营养的精粮所不可提供的 。
为了能走回健康合理的营养搭配之路，我们要跳出误区，不盲从饮食潮流哦！
（营销中心 陆海玉）
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